加工食品と糖分

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9年前

加工食品における糖分の効果、役割などについてメモ書きしました。

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糖分の摂取量

○アメリカ心臓協会（AHA）の基準
１日あたり糖類摂取量は、男性３８ｇ、女性２５ｇ以下（角砂糖や甘味料のこと。果物や野菜の糖類は除外）
　
※参考資料『トム・ラス(2015)座らない！　新潮社』

糖の原料

・サトウキビ由来の砂糖。
　
・テンサイ（砂糖大根）由来の砂糖。
　
・トウモロコシ由来の甘味料。
　　HFCS（異性化糖）も含まれる。
　
※参考資料『マイケル・モス(2014)フードトラップ日経BP社』

糖と加工品

●パン、ドーナッツ、シリアルと糖分
　
・糖を加えるとドーナッツはより大きく膨らむ。
　
・パンは日持ちが良くなる。
　
・糖分によってシリアルはこんがりとしたきつね色でさくさくになる。
　
※参考資料『マイケル・モス(2014)フードトラップ 日経BP社』